2014年10月28日 星期二

美國學生設計出可檢測橄欖油油耗設備


油耗橄欖油
在一份加州大學橄欖實驗中心的報告中指出,在加州超級市場上可見的橄欖油中,70%都是次級的橄欖油,特此,此校的學生研發出一種新器具可以檢測出橄欖油的油耗程度。橄欖油的油耗是一種很常見的,發生在老舊、氧化的油當中的缺陷。

油耗會改變橄欖油原本新鮮、水果香或草香等特性,會讓油聞起來像是蠟筆的味道;甚至會造成珍貴的營養價值,例如多酚等抗氧化物的減低。

大部分的人甚至不知道甚麼樣叫做油耗味。此校的學生曾做過盲測,經過與新鮮的油比較後,發現大多數的人竟然偏好油耗的味道,而不喜歡帶有苦味的高品質橄欖油。

這項新的發明利用簡單的技巧檢測油耗所產生的一些化學變化。發明這項產品--OilView,的學生們最早發現乙醛為橄欖油產生油耗的一組化學指標,接著他們利用蛋白質發展出一種可以偵測出酵素活動的電子化學系統,所以最終的產品就是一個酵素生化探測器可以偵測出油耗橄欖油中特定的乙醛。加上數學和電腦軟體的幫助使得他們能更進一步的判定油耗的程度。

學生們相信這個不昂貴的(估計美金60-80)設備將可以在橄欖油的製造過程中,或者是裝瓶過程中檢測油耗程度以確保終端消費者可以買到高品質的特級橄欖油,此設備預計1-2年可以上市。

上個月百度發表【筷搜】,表示這個新發明能監測油的好壞,但是經過我們的追蹤了解不應該是真實存在可靠的產品,詳見以下相關新聞連結。


本文來源: Olive Oil Times

 節譯: 我的希臘橄欖油









2014年10月20日 星期一

白葡萄醋-農藥檢驗報告

由於最近的食安風波,我們不斷地收到政府相關單位寄來的公文,一直推陳出新的行政命令要我們"自主管理",上網登錄、自行送檢。汎岳國際有限公司在決定進口任何一項產品之前都會經過嚴格的把關,所有相關的文件都必須要有最即時的更新。加上最近我們的 [白葡萄醋--橘子皮與辛香料] 被棉花田餐廳挑選為入菜的主角,因而要求我們做更多的檢測,所以我們除了原有的歐盟報告證書以外,也在台灣做了251項農藥檢驗,結果證明我們宣稱的有機,可是一滴農藥殘留都沒有的優~~




[義大利製造]嗎??--橄欖油大廠遭中國公司併購 (節譯)


上週義大利由Fontana家族領導的知名橄欖油品牌" 菲利浦巴里歐" (Filippo Berio)宣布將釋出多數股權給中國的超級集團--光明食品集團,雖然巴里歐家族仍持有少部分的股權,但是這個有95年歷史的公司顯然會隨著光明集團的介入而邁入另一個新的紀元。

義大利的農民團體--Coldiretti,特別關注在這個議題上。II Giornale寫道: "即便是托斯卡尼橄欖油都要說中文了!" 過去的併購大多是西班牙或者是法國公司,如今則是俄國以及中國人。

從另一個少未被提及的層面是,這顯示出義大利的嚴重經濟衰退,已經廣泛到將戲劇性地改變義大利人的生活以及商業活動。

Unaprol的主席David Granieri認為義大利無法承擔失去這麼多的"家族珍寶"。他將這些橄欖油工業稱為為義大利"製造健康以及工作的價值鏈"。如果這條鍊子斷了,義大利將會變得更貧窮。

Coliretti則迅速表達他對Fontana家族的擔憂;他們認為是這些大型跨國企業做的並非投資在農業國家而是將義大利從中驅逐。

Salov並非第一個被外資併購的橄欖油集團,其他包含有Carapelli, Parmalat以及Buitoni

進入印度或中國等新興市場的積極擴張將對義大利橄欖油的製造以及生產產生重大的改變。義大利人以及傳統人士將如何因應

文章來源: Olive Oil Times網站

2014年10月12日 星期日

三隻烏龜之龜房-2

 今天要來介紹龜房裡最特別的東西--茅廁! 誠如上次所說我們三隻烏龜莊園是個講求環保貼近自然的房舍;就連我們平常如廁的地方,也不例外喔!!! 在龜房裡用的是乾式馬桶,也就是不沖水的馬桶喔! 老實說,我覺得還挺優雅的,但更覺得自己像貓~~~上廁所用木屑撥一撥蓋一蓋。基本上這乾式馬桶還是有個馬桶的! 但是底下其實是擺著一個鐵桶,鐵桶上套一個用玉米、馬鈴薯做成的生物可分解袋子;以我們一家五人來說一天差不多換個兩次就夠了。



專門拿來蓋排泄物的木屑,用買的,蓋了它以後真的不太臭! 除非是有時候有人吃了太多動物性蛋白質味道真的比較重就需要蓋滿滿的木屑。。。。這時候其實直接換一個袋子比較快。。。


我們的皇座就長這樣,旁邊一罐罐黑黑的是酵素。


這一袋滿了以後倒一點酵素加速分解,然後就把這一袋"黃金"拿到院子後馬克用木頭搭成的"寶庫",半年後就變成可以使用的肥料喔!! 而且真的不會臭! 也不會長蒼蠅耶!!! 我覺得這東西應該推廣到中國大陸去。




2014年10月4日 星期六

三隻烏龜莊園--The House 龜房

認識我們三隻烏龜的人都知道主人馬克跟艾薇在返鄉種田之前都是在巴黎執業的建築師。買下莊園這塊地後,兩人在這裡胼手胝足地蓋了一棟自己的小別墅! 我們簡稱它為"龜房"哈。

龜房可是今年才算是真正完工喔! 猶記去年芷姍 (歐鄉慢食作者) 來這邊採訪的時候,說是連電都沒有呢! 晚上只能大家很浪漫地點著蠟燭,伴著星星與月亮把酒言歡(聽起來很不賴)。對於過慣了回家開電腦、滑手機、上網、看電視的我們,這樣簡樸的生活,簡直就像來到了外星! 但是話說也奇怪,少了這些科技文明,我以為我們在鄉下會很無聊,出乎意料的是我們每天都好忙碌! 早上雖然不需要很早起,但是總是會在9 AM就聽到馬克在橄欖園工作的聲音,接下來就是艾薇在小廚房洗洗切切的聲音,意思就是: 孩子們準備起來吃早餐囉!!!

來到三隻烏龜之前其實我從來沒有到過任何人的家是自己蓋的! 老實說我期望不是很高 (:-p),想說應該會有一點破爛吧! 可能多少會有著黃沙遍地、鋼筋外露、挖東牆補西牆的情況吧?! 結果沒想到一看,竟是一棟這麼溫馨可愛的小房子~~~一眼我就愛上它了! 

龜房是個綠建築,崇尚自然的馬克跟艾薇, 就地取材,以基地原有的材料,一層砂、一層土、再用草殼鋪成隔熱層,蓋成了牆壁;看起來好質樸的顏色,我原以為是特意塗上去的,沒想到艾維告訴我這可是天然的顏色呢~~~一點也沒有骯髒、不精緻的感覺。

這塊荒地之前也有過建築物,現在的龜房也就蓋在原有的地基之上。馬克說他們測量過後,發現房屋的坐向原本就是完美! 坐北朝南,可以獲得最大量的自然光、又能保持通風;除了牆壁做隔熱,他們也特意開了落地窗、二樓也開了很多窗,讓房子即便在炎熱的夏天,仍然保持涼爽! 我們到的時機正是希臘最熱的月份,事實證明,真的很舒服! 原來建物只要貼近自然、設計正確,不要說不用冷氣了,連電扇都不需要呢! 真的很神奇。



好喜歡這個小廚房,雖然只有一個人回轉身的空間,但綽綽有餘~~大理石的流理台是在莊園撿到的骨董喔~~~



超喜歡在歐洲的冬天可以用火爐這件事情~~~好有氣氛又溫暖! 更喜歡燒木頭的味道! 知道嗎? 橄欖木是最適合拿來燒火的木材之一喔! 因為乾燥易燃,但是很珍貴!!! 去年冬天馬克全家不在的時候竟然還被破門而入偷走收集來的橄欖木呢! 善良的馬克跟艾薇還說,今年他們會留一扇門不鎖,只用椅子扣住,這樣子盜賊就不會把門窗打破了,要拿甚麼就拿吧! 真是太灑脫了。

我也好喜歡迴旋梯! 這個梯子通道二樓的女兒房~~有樓中樓的味道,也是我們睡覺的地方喔!


一定要有的烏龜裝飾品和太陽能桌燈。每天早上都要把我們的桌燈拆下來拿到外面吸取太陽呢~~不然晚上我們就沒有燈可以用囉。


馬克展示儲水桶給我們看。


這是專門收集雨水的地窖,龜房裡用的電是太陽能,水是雨水,完全不需要靠外力的幫忙,強喔! 


蓋在兩側的樓中樓,右側有螺旋梯,左側則是靠摺疊梯,目前是儲藏室尚未找到它的存在意義。


龜房後方,是通往主臥室的另一扇門。

院子除了橄欖樹還有一些杏仁樹,艾薇現場示範怎麼吃野杏仁! 好吃喔~~~新鮮的東西最棒了!