美國學生設計出可檢測橄欖油油耗設備

油耗橄欖油

在一份加州大學橄欖實驗中心的報告中指出，在加州超級市場上可見的橄欖油中，70%都是次級的橄欖油，特此，此校的學生研發出一種新器具可以檢測出橄欖油的油耗程度。橄欖油的油耗是一種很常見的，發生在老舊、氧化的油當中的缺陷。

油耗會改變橄欖油原本新鮮、水果香或草香等特性，會讓油聞起來像是蠟筆的味道；甚至會造成珍貴的營養價值，例如多酚等抗氧化物的減低。

大部分的人甚至不知道甚麼樣叫做油耗味。此校的學生曾做過盲測，經過與新鮮的油比較後，發現大多數的人竟然偏好油耗的味道，而不喜歡帶有苦味的高品質橄欖油。

這項新的發明利用簡單的技巧檢測油耗所產生的一些化學變化。發明這項產品--OilView,的學生們最早發現乙醛為橄欖油產生油耗的一組化學指標，接著他們利用蛋白質發展出一種可以偵測出酵素活動的電子化學系統，所以最終的產品就是一個酵素生化探測器可以偵測出油耗橄欖油中特定的乙醛。加上數學和電腦軟體的幫助使得他們能更進一步的判定油耗的程度。

學生們相信這個不昂貴的(估計美金60-80元)設備將可以在橄欖油的製造過程中，或者是裝瓶過程中檢測油耗程度以確保終端消費者可以買到高品質的特級橄欖油，此設備預計1-2年可以上市。

上個月百度發表【筷搜】，表示這個新發明能監測油的好壞，但是經過我們的追蹤了解不應該是真實存在可靠的產品，詳見以下相關新聞連結。

http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2014/09/07/a1136326.html

本文來源: Olive Oil Times

http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-basics/students-design-device-detect-rancidity/41906?omhide=true

 節譯: 我的希臘橄欖油

白葡萄醋-農藥檢驗報告

由於最近的食安風波，我們不斷地收到政府相關單位寄來的公文，一直推陳出新的行政命令要我們"自主管理"，上網登錄、自行送檢。汎岳國際有限公司在決定進口任何一項產品之前都會經過嚴格的把關，所有相關的文件都必須要有最即時的更新。加上最近我們的 [白葡萄醋--橘子皮與辛香料] 被棉花田餐廳挑選為入菜的主角，因而要求我們做更多的檢測，所以我們除了原有的歐盟報告證書以外，也在台灣做了251項農藥檢驗，結果證明我們宣稱的有機，可是一滴農藥殘留都沒有的優~~

[義大利製造]嗎??--橄欖油大廠遭中國公司併購 (節譯)

照片來源: http://www.prweb.com/releases/2010/10/prweb4594244.htm

上週義大利由Fontana家族領導的知名橄欖油品牌" 菲利浦巴里歐" (Filippo Berio)宣布將釋出多數股權給中國的超級集團--光明食品集團，雖然巴里歐家族仍持有少部分的股權，但是這個有95年歷史的公司顯然會隨著光明集團的介入而邁入另一個新的紀元。

義大利的農民團體--Coldiretti，特別關注在這個議題上。II Giornale寫道: "即便是托斯卡尼橄欖油都要說中文了!" 過去的併購大多是西班牙或者是法國公司，如今則是俄國以及中國人。

從另一個少未被提及的層面是，這顯示出義大利的嚴重經濟衰退，已經廣泛到將戲劇性地改變義大利人的生活以及商業活動。

Unaprol的主席David Granieri認為義大利無法承擔失去這麼多的"家族珍寶"。他將這些橄欖油工業稱為為義大利"製造健康以及工作的價值鏈"。如果這條鍊子斷了，義大利將會變得更貧窮。

Coliretti則迅速表達他對Fontana家族的擔憂；他們認為是這些大型跨國企業做的並非投資在農業國家而是將義大利從中驅逐。

Salov並非第一個被外資併購的橄欖油集團，其他包含有Carapelli, Parmalat以及Buitoni。

進入印度或中國等新興市場的積極擴張將對義大利橄欖油的製造以及生產產生重大的改變。義大利人以及傳統人士將如何因應? 

文章來源: Olive Oil Times網站

連結: http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-business/europe/farmers-denounce-salov-acquisition/41791?omhide=true

三隻烏龜之龜房-2

 今天要來介紹龜房裡最特別的東西--茅廁! 誠如上次所說我們三隻烏龜莊園是個講求環保貼近自然的房舍；就連我們平常如廁的地方，也不例外喔!!! 在龜房裡用的是乾式馬桶，也就是不沖水的馬桶喔! 老實說，我覺得還挺優雅的，但更覺得自己像貓~~~上廁所用木屑撥一撥蓋一蓋。基本上這乾式馬桶還是有個馬桶的! 但是底下其實是擺著一個鐵桶，鐵桶上套一個用玉米、馬鈴薯做成的生物可分解袋子；以我們一家五人來說一天差不多換個兩次就夠了。

專門拿來蓋排泄物的木屑，用買的，蓋了它以後真的不太臭! 除非是有時候有人吃了太多動物性蛋白質味道真的比較重就需要蓋滿滿的木屑。。。。這時候其實直接換一個袋子比較快。。。

我們的皇座就長這樣，旁邊一罐罐黑黑的是酵素。

這一袋滿了以後倒一點酵素加速分解，然後就把這一袋"黃金"拿到院子後馬克用木頭搭成的"寶庫"，半年後就變成可以使用的肥料喔!! 而且真的不會臭! 也不會長蒼蠅耶!!! 我覺得這東西應該推廣到中國大陸去。

三隻烏龜莊園--The House 龜房

認識我們三隻烏龜的人都知道主人馬克跟艾薇在返鄉種田之前都是在巴黎執業的建築師。買下莊園這塊地後，兩人在這裡胼手胝足地蓋了一棟自己的小別墅! 我們簡稱它為"龜房"哈。

龜房可是今年才算是真正完工喔! 猶記去年芷姍 (歐鄉慢食作者) 來這邊採訪的時候，說是連電都沒有呢! 晚上只能大家很浪漫地點著蠟燭，伴著星星與月亮把酒言歡(聽起來很不賴)。對於過慣了回家開電腦、滑手機、上網、看電視的我們，這樣簡樸的生活，簡直就像來到了外星! 但是話說也奇怪，少了這些科技文明，我以為我們在鄉下會很無聊，出乎意料的是我們每天都好忙碌! 早上雖然不需要很早起，但是總是會在9 AM就聽到馬克在橄欖園工作的聲音，接下來就是艾薇在小廚房洗洗切切的聲音，意思就是: 孩子們準備起來吃早餐囉!!!

來到三隻烏龜之前其實我從來沒有到過任何人的家是自己蓋的! 老實說我期望不是很高 (:-p)，想說應該會有一點破爛吧! 可能多少會有著黃沙遍地、鋼筋外露、挖東牆補西牆的情況吧?! 結果沒想到一看，竟是一棟這麼溫馨可愛的小房子~~~一眼我就愛上它了! 

龜房是個綠建築，崇尚自然的馬克跟艾薇， 就地取材，以基地原有的材料，一層砂、一層土、再用草殼鋪成隔熱層，蓋成了牆壁；看起來好質樸的顏色，我原以為是特意塗上去的，沒想到艾維告訴我這可是天然的顏色呢~~~一點也沒有骯髒、不精緻的感覺。

這塊荒地之前也有過建築物，現在的龜房也就蓋在原有的地基之上。馬克說他們測量過後，發現房屋的坐向原本就是完美! 坐北朝南，可以獲得最大量的自然光、又能保持通風；除了牆壁做隔熱，他們也特意開了落地窗、二樓也開了很多窗，讓房子即便在炎熱的夏天，仍然保持涼爽! 我們到的時機正是希臘最熱的月份，事實證明，真的很舒服! 原來建物只要貼近自然、設計正確，不要說不用冷氣了，連電扇都不需要呢! 真的很神奇。

好喜歡這個小廚房，雖然只有一個人回轉身的空間，但綽綽有餘~~大理石的流理台是在莊園撿到的骨董喔~~~

超喜歡在歐洲的冬天可以用火爐這件事情~~~好有氣氛又溫暖! 更喜歡燒木頭的味道! 知道嗎? 橄欖木是最適合拿來燒火的木材之一喔! 因為乾燥易燃，但是很珍貴!!! 去年冬天馬克全家不在的時候竟然還被破門而入偷走收集來的橄欖木呢! 善良的馬克跟艾薇還說，今年他們會留一扇門不鎖，只用椅子扣住，這樣子盜賊就不會把門窗打破了，要拿甚麼就拿吧! 真是太灑脫了。

我也好喜歡迴旋梯! 這個梯子通道二樓的女兒房~~有樓中樓的味道，也是我們睡覺的地方喔!

一定要有的烏龜裝飾品和太陽能桌燈。每天早上都要把我們的桌燈拆下來拿到外面吸取太陽呢~~不然晚上我們就沒有燈可以用囉。

馬克展示儲水桶給我們看。

這是專門收集雨水的地窖，龜房裡用的電是太陽能，水是雨水，完全不需要靠外力的幫忙，強喔! 

蓋在兩側的樓中樓，右側有螺旋梯，左側則是靠摺疊梯，目前是儲藏室尚未找到它的存在意義。

龜房後方，是通往主臥室的另一扇門。

院子除了橄欖樹還有一些杏仁樹，艾薇現場示範怎麼吃野杏仁! 好吃喔~~~新鮮的東西最棒了!

簡約奢華的希臘生活--陽台篇

希臘人的陽台人生~說到雅典人的日常生活就不得不提到陽台。

雖然希臘夏天的溫度跟台灣相同，但希臘的陽光卻比較溫柔。
雅典大部分的現代建築(公寓)，和台灣一樣有設計陽台，但台灣人使用陽臺的頻率很低，希臘人卻是三餐兼下午茶加日光浴都在陽台。

為什麼? 

最大的差別就是 : 照片裡面的可捲收式遮陽棚。
仔細看遮陽棚搭設的角度與寬度都跟台灣一般的水平式雨棚不同，這樣的施作方式才能有效阻止陽光照射進室內，所以即使是室外溫度43度並狂曬9小時的夏天，雅典人待在室內是不用開冷氣的，真的~~室內溫度大概都在28度左右。
除了調節溫度外，遮陽棚有效的使陽台空間具有私密性與包被感，讓大部分的雅典人樂意在陽台從事日常活動。
這是希臘簡約奢華又一個典範:
不需要花大錢把你家的陽台外推，那樣只是多一個直接曬到太陽的悶熱室內空間，只要裝上適當的捲棚，醜醜髒髒的陽台馬上變身度假小島的五星級飯店空間，讓你享受更多變化的日常生活。

一起來過希臘的奢華小日子吧!

三隻烏龜莊園農場實習 Day1

從雅典到Methoni的路程不算輕鬆，需一路開過伯羅奔尼撒半島到最南端的濱海小鎮，中間先搭三個小時的公車到南部的大城Kalamata (所謂的大城在我們看來像是一個大鎮)，再轉一班車到Methoni! 蜿蜒的山路讓我們暈暈欲睡，但是就在大海跟美麗的夕陽出現在我們的視線內，即便有點暈車，身為亞洲人的我們當然立馬拔出相機拍下這浪漫的一刻。

終於看到Methoni的路標時已經是晚上九點，雖說夏日的希臘白日很長，但是到了這個時間天色也已經開始昏黑，一眼望去只看到綿延不絕的橄欖樹，以及公車開在的鄉間小徑上，不禁讓人懷疑起這公車是要開到天涯海角去嗎?

不知道在哪下車的我們只好趕緊打電話給馬克問他到底是在哪顆樹停下呢?! 馬克說別擔心我們這裡有車站在鎮上，而且他已經在這等我們了呢!

原來即便是Methoni這樣的小鎮也是有個鎮中心的，果然公車一停下我就看到馬克拿著相機迎接我們! 記錄下我們歡欣的臉龐。馬克跟艾葳先給了我一個希臘式的大擁抱，每次見到他們總是像家人般的親切，一點距離也沒有。馬克跟艾薇帶我們到了當地的一間Andrea's Tavern，樸實道地的希臘菜溫暖了我們的胃，擺滿餐桌上的是經典希臘沙拉、豆子、烤起司等等。白葡萄酒在一聲聲的 "呀瑪斯" (Γεία μας希臘文的乾杯賀語)歡迎我們的到來，鄉下的消費果然還是跟城市不一樣，我們四個大人加一個小孩酒足飯飽的消費金額竟然才三十歐左右! Andrea's真是一間不錯的小餐館!

回到了三隻烏龜的莊園，好一間可愛的小房子啊! 在簡單的介紹過後，我們被安排在二樓夾層跟小女兒達蘭睡在一起。希臘的鄉間非常安靜，沒有任何的車聲、喧嘩聲，經過一天的舟車勞頓後，我們很快地就在蟲鳴聲中睡去，準備補充體力開始接下來幾天的農場實習生活以及希臘廚藝學習課程。

橄欖油品油會--正式來第一發!!!

【我的希臘橄欖油】終於要正式推出專屬於我們嘉賓的品油會了!

你用的油到底是好油還是壞油呢? 市面上滿滿各式各樣不同的橄欖油，到底差別在哪裡? 趕快來聽聽看吧!

活動中，會一次品嘗到「８支不同風格的橄欖油」，保證結束後，你會對市面上的橄欖油有不同的見解唷．報名成功者，這次再加碼贈送歐隆橄欖油500ml一瓶！

除了學習橄欖油的相關知識以外，我們還會現場實作用不同的橄欖油做食材搭配喔!!! 課程內容精彩千萬不要錯過!!!

主講人: 【我的希臘橄欖油】行銷經理，曾在義大利最知名的橄欖油學院ONAOO收過正式專業品油訓練，並高分取得味覺認證。熱愛橄欖油，從頭頂到腳底、內服到外用，堅持使用特級橄欖油的滋潤。

課程內容:
1. 一顆橄欖到一瓶油的堅持: 了解橄欖油的生產方式以及各類分級，從土地到餐桌的旅程。
2. 品油教學: 將有機會體驗義大利進口專業品油杯學習品油技巧，現場將品嚐８支風格迥異的OVOO。
3. 地中海飲食介紹: 最健康的地中海飲食源於希臘，並且與橄欖油息息相關，來了解一下橄欖油如何讓自己變健康吧!
4. 橄欖油的小妙用以及食材搭配: 學習橄欖油如何應用在日常生活以及烹調。現場備有用橄欖油烘焙之麵包，以及相關食材。

時 間 : 5月3日　星期六　下午2:00~5:00
地 點 : 台北市大安區復興南路一段356號
VIKING/ASKO夢幻廚房
報名人數: 菁英小班12人，額滿為止。

報名費用: 800元（現場購買希臘女神禮盒現折200元更享其他優惠）
報名資訊: 02-23827269
info@mygreeko.com (會有專人與您連絡)

賀 【歐鄉慢食--找尋南歐在地極致好味】新書出版

歐鄉慢食
 
    這本精彩的旅遊美食書介紹了希臘以及義大利的許多特色農莊、餐廳，其中包含了我們最引以為傲的三家莊園，分別是梅臘斯、三隻烏龜以及蘇菲亞 (大自然的智慧)。趕快來看一下這本書的精彩內容吧!

我們也配合了新書出版提供了很多精彩的贈品喔! 想要知道怎麼獲得就上讀冊的網站搜尋，也可在三采官網、誠品書局購買喔!

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