地中海食材故事:洋蔥Onion

在歐美國家，洋蔥有「蔬菜皇后」的美稱。具有強烈香氣的洋蔥，營養豐富，是一種世界性的營養蔬菜，也是良好的調味食品。洋蔥從數百年前就被人類利用來治療感冒和流鼻水，它同時也具有消除體內雜質的功能。洋蔥營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素等多種營養成分。洋蔥可以分解脂肪，其中所含的化合物能夠阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，心血管病患者在享用高脂肪食物時，如果能搭配些洋蔥，將有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝塊。

洋葱的食用效果

1.           促進消化：洋蔥是開胃良藥，刺激腸胃消化腺分泌、改善食慾不振。

2.           殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

3.           降血壓降血脂 ：經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4.           防癌抗衰老：洋蔥所含的抗氧化劑能增強細胞的活力，防癌抗癌，延緩衰老。

5.           補鈣：有助於增加骨質密度，防止骨質疏鬆。

分享一個居家簡單的料理，地中海式烤食蔬：把洋蔥切掉頭部，劃個米字，淋一點冷壓初榨橄欖油送進烤箱150度烤一個鐘頭，時間一到香味陣陣撲鼻，洋蔥還烤到溢出了蜜汁，得到滋味鮮甜濃郁的烤物，且烤過之後的洋蔥最初讓人流淚的嗆味會轉為甜味，揮發性的香精也會與空氣混合更有益於人體。簡單的食材、簡單的做法，變出不簡單的美味！

reference: http://www.meishij.net/%E6%B4%8B%E8%91%B1