蘇菲亞有機紅酒甜醋得獎了!

蘇菲亞有機紅酒甜醋得獎了!

全球知名的Great Taste Award (美味獎)頒發一顆星給我們的經典紅酒甜醋，今年蘇菲雅莊園總共有三項產品得獎，以一個位於偏遠希臘鄉間的小莊園來說實得不易!

葡萄品種：希臘原生紅葡萄品種—聖喬治(Agiorgitiko)

生產過程：莊園自產有機紅葡萄，天然發酵成為納美亞

P.D.O.原產地保護區紅酒，再經長時間醞釀而

產生自然酸化，無添加任何人工催化劑。

酸 度：6%

甜度來源：霈緹美佶(Petimezi)

熬煮純有機葡萄汁而成的葡萄糖漿。

甜 度：31-33度

香氣特色：日曬果乾與香草的香氣

口 感：飽和的酸味與成熟水果的香甜滋味

搭 配：二人份的生菜沙拉，加入ㄧ大匙的有機甜醋，兩大匙有機特級橄欖油，ㄧ茶匙奧勒岡與鹽，在加上費塔起思，就是有名的希臘沙拉囉~

只有葡萄，沒有其他~有機巴薩米克醋

有機希臘巴薩米克

只有葡萄，沒有其他

葡萄品種：希臘原生紅葡萄品種—聖喬治(Agiorgitiko)
生產過程：莊園自產有機紅葡萄，天然發酵成為納美亞P.D.O.原產地保護區紅酒，再經長時間醞釀而產生自然酸化，無添加任何人工催化劑。
酸        度：6%
甜度來源：霈緹美佶(Petimezi) 熬煮純有機葡萄汁而成的葡萄糖漿。
甜        度：31-33度
窖        藏：三年的法國橡木桶淬鍊，自然熟成完美風味。香氣特色：香草豆莢香氣與辛香味
初嘗口感：飽和的酸味與濃郁甜味的微妙平衡

入口後味：成熟的紅葡萄與黑糖香氣的絕妙滋味
建議搭配：帶有核果仁與水果乾的希臘沙拉、油漬或醃過的野味(野鴨、鵪鶉、鹿肉)與油脂肥厚的魚類。

搭配香草冰淇淋的絕妙滋味，讓您嚐過就忘不了~

蘇菲亞莊園

來自神話小鎮--納美亞，有看過海克力斯電影的人就知道，納美亞除了盛產葡萄還盛產獅子!。。啊講錯，就那一隻特別兇猛被海克利斯幹掉了。

我們有超棒的紅酒甜醋、三年陳醋-巴薩米克、白葡萄醋--橘子皮與辛香料(棉花田餐廳指定用醋)，通通都是有機耕作，只有葡萄沒有其他! 連醋酸菌都沒有添加喔。

莊園介紹

蘇菲亞莊園在希臘文表示大自然的智慧，意指莊園主人傾盡心力利用最天然的耕作方式照料、收成土地上的每一株葡萄，體現大地之母贈與這片肥沃之地的天然珍寶。
占地八公頃的有機莊園專精於葡萄產品，包含葡萄酒以及各式葡萄醋，位於納美亞的這塊世外桃源，蘇菲亞莊園無疑占盡天時地利人和的各種優勢。

蘇菲亞莊園的所有農產品皆具有歐盟有機認證，葡萄都是以自然農法栽培呵護長大，免於現代化學以及農藥的汙染，而得以在這片於希臘古文化以及歷史中具有舉足輕重地位的土地上悠然的成長。

真食物 簡單上手食譜: 鷹嘴豆燉牛腱

補充優質蛋白質與單元不飽和脂肪酸，讓你增加健康但不增加腰圍喲~~
鷹嘴豆燉牛腱 四人份食譜：
材料: 1.鷹嘴豆(100g) 2.牛腱切塊(200g) 3.紅蘿蔔切丁(200g) 4.洋蔥切片(1大顆) 5.白酒(150g) 6.大蔥切段(小支) 7. 大蒜(2 瓣) 8.朝天椒(2 支) 9.月桂葉(3片) 10.百里香(2小匙) 11.原產地P.D.O.梅臘斯特級橄欖油(3大匙+4小匙) 12.鹽(1小匙+餐桌鹽罐) 13.白飯(4碗)或法國魔杖麵包(兩條)

步驟：
備料A先將鷹嘴豆(100g)+ 月桂葉(1片)泡水(0.7L)
備料B牛腱+白酒+洋蔥(半顆) +半小匙鹽醃一晚。
1. 鷹嘴豆湯：將備料A濾乾+ 月桂葉(2片) +水(1L)煮滾後，中火悶煮30mins到鷹嘴豆鬆軟。取"一半"出來為備料C。
2. 取中型燉鍋倒入特級橄欖油(3大匙)+紅蘿蔔(200g)+洋蔥(半顆) +大蒜(2 瓣) 中火炒熟，取"一半"出來為備料D。
3. 豆泥： 備料C+備料D打成泥狀備用。
4.將備料B+朝天椒(2 支)+ 百里香(1小匙)+ 大蔥切段(小支)+剩下的鷹嘴豆湯倒入燉鍋與剩下的紅蘿蔔洋蔥一同燉煮，小火30mins
5.將豆泥倒入燉鍋中+鹽(半小匙)小火邊攪拌煮滾即完成

盛飯後淋上鷹嘴豆燉牛腱+百里香(些許) +特級橄欖油(1小匙/每碗)，就可以享用囉，依每人可味再加鹽與橄欖油調味吧~~

里古阿斯克

橄欖種植已兩千年歷史的產地

里古阿斯克 Lygourio Asklipieion

里古阿斯克是希臘法定12個橄欖品種保護區P.D.O.產區之一。

Asklipieion是古希臘建造來膜拜醫療之神阿斯克里皮歐斯Asklipius的神殿，備有可容納160人棲息的場所、Epidavros劇場、礦泉池等等。在當時此神殿區域是最重要的醫療中心，病人來到這裡尋求病根以及治療方法~以橄欖油為祭祀媒介，搭配浸泡有療效的泉水。因此這裡的橄欖栽種以及橄欖油的製造在兩千多年前就與神殿的建造一起蓬勃發展。

梅臘斯莊園周邊的愛比達芙蘿Epidavros是舉世聞名保存最完整的希臘古劇場，被UNESCO列為世界文化遺產。

在古希臘時代用來表演戲劇、音樂以及古代摔角等競賽的場所，而這些活動在古代都是膜拜神祇的宗教儀式之一。

這個劇場可容納一萬五千名觀眾，具有絕佳的音響效果，站在舞台中心拿一枚銅板讓它掉落在地上，即使是坐在最後席的人也可以清楚地聽到銅板掉落的聲音。