醃製橄欖DIY

製作過程：

1.      用手搓揉洗淨，否則煮沸過程會產生更多氣泡雜質。

2.      將橄欖置入冷水中煮沸，水要蓋過橄欖。

3.      當水煮沸時，一方面去除氣泡雜質，另方面注意橄欖變化，當每顆橄欖有均勻的裂縫時，即可熄火將水瀝乾。

4.      當水瀝乾後趁橄欖還是熱的時候，馬上加入糖並攪拌均勻，上層再覆蓋些糖（原因：趁熱糖易溶化，橄欖易吸收），橄欖與糖的比例約五比一。

5.      醃漬半天後再調整適合自己的甜度，約醃漬一天後最適合食用。

6.      進階調味a.一般口味---加入砂糖或冰糖，但砂糖較香。 

                   b.黑糖口味---以砂糖為主，黑糖作為調味。

                   c.甘草口味---即醃製時加入甘草片。

7.      醃漬一天後，即可放冰箱冷藏保存，甜度越高保存越久。

品嚐吃法：

1.      果實---當零嘴甜食或配飯

2.      茶飲---使用醃漬的原汁

          a.橄欖原汁---將原汁用開水稀釋，冷熱飲均可。

          b.橄欖水果茶---將泡好的茶加入幾滴橄欖原汁。

          c.香濃橄欖茶---將原汁稀釋後，煮沸再沖泡茶葉。

以上茶飲再搭配果實食用，可說是絕配。