輕鬆製作肥皂設備：利用家庭廢油

“肥皂工廠”將使用過的廚房用油轉換成可被生物分解的肥皂，經一種實用且安全的方式，以避免水質污染。

新的原型已申請專利，但目前尚未有售，此設計是基於傳統製造肥皂方法。但是其創新的設計已經適應現代生活方式，在這種生活方式下，時間是寶貴的，環境的永續發展是重要的，對運作一個家庭經濟的解決方案，皆是令人滿意的。

設計師是30歲的瓦倫西亞工業工程專業的學生Analia White，曾獲得國際詹姆斯·戴森設計獎的經濟和環保的創新。

該設備是簡單的外觀和設計，形如一個白色的小盒子。廢油被添加到上部水庫，過濾，然後通過與其他同類產品強鹼和水混合成的內碗。之後該混合物倒入模具中並設置48小時，結果出來是簡單、不可塑型，提供可被生物分解肥皂的酒吧。

油是該產品的主要成分，其他成分也很容易獲得且價格便宜，對許多家庭而言是一個可行的選擇，但也可添加香料，如果需要更奢華的肥皂的話。

肥皂的主要成分是油，任何類型都可以，從廉價的植物油到特級初榨橄欖油。隨著越來越多的人選擇使用特級初榨橄欖油，基於它的健康益處，儘管其價格較高。任何遺留下來的烹調油，以這種方式有可能被重新利用，這是令人欣慰。

新發明不僅減少浪費，還可以幫助減少廢油衝入水槽造成的水汙染。雖然在商業廚房中有許多系統來回收油，而在家回收可能會混亂和費時。但這種創新的設計，盡量減少回收所需的辛苦和提供鼓勵。

在一年內，平均每人產生約4公升的廢油污染。肥皂廠有能力把一升油轉換成850克的肥皂，可以用不同的方式，如直接洗碗，甚至是磨碎後使用在洗衣機或洗碗機，為一個注重環保的家庭提供良好的方式。

(文章摘自:http://www.oliveoiltimes.com)

健康頭號殺手:反式脂肪及酸敗脂肪

反式脂肪指的是那些經過加工、違反自然狀態存在的脂肪。反式脂肪充斥在我們的飲食中，市面上販賣的油品98%以上是反式脂肪。油品製造商在製油的過程中以高溫、高壓、精煉、脫色、除味、溶劑萃取來提高油的萃取量並且使油不易氧化，因此創造出沒有營養價值而且對身體有害的食用油。


反式脂肪進入體內無法被代謝，會堆積在體內造成肥胖、心臟病、壞的膽固醇、血管阻塞。它也是一種致癌物質，可以將它視為不利人體健康的毒素。不論哪一種植物油經過長時間持續性的高溫就會產生反式脂肪，所以只要標榜耐高溫、可油炸、不冒煙的植物油就是經過氫化的反式脂肪。

常見的反式脂肪有：便宜的炒菜油(只要是冷壓初榨的油絕對不便宜)、乳瑪琳、植物奶油、人造奶油、奶精、酥皮點心、洋芋片、餅乾、所有的油炸食品、蓬鬆點心。

酸敗的脂肪會導致維生素嚴重缺乏，食物、腸道或血液中的酸敗油脂會迅速摧毀維生素E、A、K、B。你可能認為自己從來沒吃過酸敗的脂肪，但如果仔細回想，會驚覺到那是多麼的稀鬆平常。我們都曾經懷著略為不安的心情吃下隔夜的菜肴、一燙再燙的湯、放了很久的火腿、上次吃不完的炸雞。酸敗食物的另一個主要來源是過期的罐頭食品，現成的餡餅皮、蛋糕材料、洋芋片、加工的核果和蜜餞、放太久的爆米花、花生醬、沙拉醬、起司。

只要是天然的脂肪，不論是動物性或植物性脂肪，都不會引發心血管相關的疾病。動物性脂肪只會讓你變胖，不會讓你膽固醇過高。只有反式脂肪才會製造出不堪使用、容易自血管壁脫落的壞膽固醇。這些壞的膽固醇在血管中到處遊走，凝聚成塊，讓你的血管阻塞。體重過重對心臟是很大的負擔，如果你有過重的問題，動物性脂肪不要吃，但可以吃特定的植物油來幫助分解體內過多的脂肪。

家中的炒菜油用冷壓初榨的橄欖油 ( Extra Virgin, Cold Pressed )，購買的時候仔細看清楚標籤說明。炒菜時儘量不要冒煙，油炸食物寧可選擇動物油或椰子油。市面上的椰子油和葡萄籽油幾乎全是溶劑萃取，其他的油則經過氫化、精煉處理，都對健康有害。因此挑來選去，只剩冷壓初榨的橄欖油能買了。

油脂攝取不足的話，會有精神不穩定、免疫力下降、內分泌失調、皮膚失調、消化不良、血糖不穩...等種種問題產生，對健康會造成很大的影響。油脂的問題不在低油或高油，關鍵在你吃的是好油還是壞油。好油吃可以多吃，壞油連碰都不要碰。

橄欖油可能會影響基因功能

一個新的西班牙的營養生物化學雜誌發表的研究顯示，橄欖油使用量可能會改變基因的功能，從而減少心血管疾病的風險。

據了解，油酸，脂肪酸和多酚類物質，存在於橄欖油，能提高高密度膽固醇（HDL），也被稱為“好膽固醇”，因為它可將流回肝臟動脈中的膽固醇帶走。

巴塞羅那的醫學研究中心進行這項研究，心血管風險組與營養研究組的研究人員，想找出橄欖油多酚可能會影響基因的反應與高密度脂蛋白膽固醇，且對排出膽固醇有更具體的的關連。膽固醇外排能力是一個直接有效率的檢測，其中HDL去除動脈壁細胞中的膽固醇，它似乎升高外排能力，可降低冠狀動脈疾病的風險。

在這項隨機對照臨床試驗中，研究者將13個高血壓患者分成兩組。第一組接受較高多酚含量的橄欖油30毫升（2湯匙），第二組則接受中等多酚含量的橄欖油。

許多檢測分析顯現，有增加參與從HDL排出膽固醇的某些基因的反應是一個顯著的效果（從多酚豐富的橄欖油）橄欖油多酚。換言之，使用多酚豐富的橄欖油在涉及降低循環膽固醇的基因上有積極的作用，從而降低心血管疾病的風險。

這項研究的結果發現，多酚豐富的橄欖油和地中海飲食會降低基因促進斑塊積聚在動脈血管的反應。

(文章摘自:http://www.oliveoiltimes.com)

橄欖木

主要分佈在地中海沿岸地區，如以色列－巴勒斯坦地區、希臘、意大利南部、法國南部、西班牙南部地區以及北非部分地區，如突尼斯、摩洛哥。另外，在非洲其他地區和亞洲（如中國南方）也有橄欖木分佈，但是其種類不同。

●特點

橄欖木密度高，橄欖木木質非常堅實，硬度較高，橄欖木色彩鮮豔，紋理清晰美觀，在歐洲是一個貴族般的樹種。

●主要作用

歐洲許多高級奢侈品，如法國國刀歐皮耐爾(Opinel）就推出以橄欖木為刀柄的高級收藏刀具，不少高級成衣的鈕扣也採用橄欖木，還有許多市場定位較高的各種商品都很自然地採用橄欖木作為其木質部分的原料。因此，橄欖木是生產各種高品質、高定位、高要求商品的木質部分的優選原料。

目前，國內部分廠家也在積極開發以橄欖木為原料的各種商品，結合以其本身優美的紋路，再加上中國傳統的精湛木工、雕刻技術，橄欖木可以創造出無與倫比的美妙花紋、圖案，其如橄欖木碗，橄欖木棋牌，橄欖木立鐘，橄欖木胡椒磨等等。

●傳說

橄欖木被賦予了特殊的文化內涵（橄欖枝象徵和平。聖經裡的諾亞方舟，在洪水上漂流了四十多天之後諾亞放出一隻鴿子，過了幾天鴿子銜回來一枝橄欖，諾亞就知道洪水已經在退去了，陸地已經浮出來了，從此天下太平；另外，耶穌被釘死在橄欖木製成的十字架上等等），所以我們經常看到的是用橄欖木作為原料的各種宗教（天主教、基督教）工藝品。此類工藝品，在歐美市場的受歡迎程度非同一般，因為其原料本身就有特別的含義。

●產品使用

使用橄欖木砧板時，除了不能放在洗碗機外，就像我們洗一般用品一樣，可以用熱水也可以用中性清潔劑，洗淨後以乾布擦拭，放置在通風環境即可。定期以”平價的”廚房烹飪的植物油擦拭橄欖木砧板表面，如葡萄籽油或葵花油，能讓橄欖木砧板維持在最好的狀態。由於橄欖木本身會排斥橄欖油，並不適合用來保養砧板。最好的保養方式，就是當砧板接觸到烹調時的蔬菜油時，用紙擦拭一下便能同時清潔與滋潤砧板。

定期以烹飪的植物油擦拭橄欖木砧板表面，不但可以延長使用壽命。透過上油的保養，木材本身會自行修復缺陷，並修補砧板表面的正常使用刀痕。同時，因為橄欖木含有天然木材的菌類與其他殺菌成分，對抑制細菌生長有自然的效果。

橄欖石頭為理想的隔音屏障

在瓦倫西亞的科學家已經開發出一種全新的使用剩餘的橄欖油石頭作隔聲屏障，用於鐵路和公路為使噪音降低。

他們發現多孔隙的橄欖石，特別是燒焦的，給了他們很高的吸收能力。

Panolston專案的研究人員，來自瓦倫西亞理工大學 (UPV) 的運輸領域研究所，再加上公司的預先配置，宣稱多孔混凝土的碳化橄欖樹石頭的隔音屏，是當前一個可行的選擇。

民間工程師和UPV研究員Julia Real說，他們不僅減輕鐵路和公路噪音，“他們提供了一個新的出路和增值的農業產品，橄欖石。”

Julia Real 說：我們比較聲音性能與傳統的多孔混凝土製成的屏幕，還用木頭或礦棉穿孔金屬板，和他們的吸收能力是非常有競爭力的。

Julia Real 也說：礦棉製成的屏幕是目前市場上最好的選擇之一，但它們很昂貴，耗資€90-120/m2，且反射比吸收噪音效果多。木屏現在已經過時。我們的屏幕上的多孔混凝土和燒焦的橄欖石不僅反射了噪音，它們還會吸收它，並具有非常高等級的吸收性。此外，他們無需燒製，因為石頭都已經被燒毀，他們便宜18％。

根據橄欖石炭用於一個屏幕的表面光滑度，不同的頻率可被吸收的比例不同。這可以適應不同類型的噪音，如從高速公路到高速鐵路。

資深的UPV研究員Laura Montalban Domingo說：燒焦的橄欖石具有較高等級的孔隙度。這開放孔隙性允許聲波滲透材料及消散當它碰撞到室內壁的細孔，而閉合孔隙性會調適材料的密度和剛性，修改屏幕的振動反應。

根據一個科學日報中橄欖石的報告，西班牙的橄欖油和橄欖行業產生的橄欖石每年消耗約400萬噸。它的主要用途至今一直是生物質鍋爐發電。

同時，根據迷戀茶的部落格，橄欖石炭是中國潮州古老茶藝文化的一部分，它是用來煮沸開水及增添水的味道。

(文章摘自:http://www.oliveoiltimes.com)

喝酒前喝點橄欖油 可護胃抗菌不易醉

    大塊吃著烤肉，大杯喝著土耳其“國酒”茴香酒，是土耳其男士們最享受的時候。但有個很奇怪的現象，即使觥籌交錯一晚上，也很少見到有人喝得酩酊大醉。不是因為喝得少，而是有個防醉的傳統絕招———酒前喝勺橄欖油。前幾天跟幾個土耳其朋友吃飯時，得知了這個有意思的“秘密”。

　　他們告訴我，這個方法是祖祖輩輩傳下來的，土耳其是世界主要橄欖油生產國之一，土耳其人天天都離不開橄欖油，在長期食用過程中，人們逐漸發現了橄欖油對人體健康的重要作用。“以前一些人有直接喝橄欖油的習慣，隨後去喝酒，結果感覺不容易醉了，於是這個小竅門就流傳開了。”

　　土耳其人一般都是在喝酒前半小時左右喝，量也不必很多，有一湯勺橄欖油就行，慢慢地喝下去。隨後再喝酒，就可以達到護胃保膽的功效，而且還能緩解頭暈、乏力、口乾等酒後不適。以下是專家的解讀：

　　中國保健協會食物營養與安全專業委員會孫莉：待查了一下資料，橄欖油能防醉解酒的功效竟然早在我國古代醫書上就有記載了。《開寶本草》中就提到：“橄欖，生食煮飲並消酒毒。”營養學的研究也發現，橄欖油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，酒前喝一點能在胃黏膜上形成一層保護膜，有助於減少酒精對胃部的刺激。

　　實際上，橄欖油能保護胃的研究也有很多。它還能幫助預防和治療胃炎、胃潰瘍疾病等消化性潰瘍病。這是因為，實驗証明，橄欖油中有益的多酚化合物在胃酸的條件下，依然能保持穩定數小時。在實驗室條件下，這些物質有著強抗菌作用，可以抵抗消化性潰瘍的8種菌種。

梭隆的橄欖保護法

古希臘法令碑銘

一直到西元七世紀前，在希臘的橄欖種植已經發展得非常進步以及穩定，在當時橄欖以及橄欖樹被希臘人視為無比神聖的東西，甚至有律法被制定來禁止砍伐橄欖樹，這個律法叫做梭隆橄欖保護法(Solon’s Olive Protection Law)，這個律法表明了任何人若拔除或者破壞任何一棵橄欖樹的話將會被送上法庭審判，如果被發現屬實則會被判以死刑。橄欖文化是如此地受到推崇，樹以及果實都具有非常神聖的象徵，因此只有純潔的處男處女才能被授權採收橄欖呢! 也許這就是現今我們將特級橄欖油稱之為純處女(extra virgin)的來源吧!