三隻烏龜莊園的故事

賦歸 ~ 建築人與環境的最終關係 :取之於大地用之於大地

來自法國的馬克跟他的希臘妻子艾薇原本都是在花花之都巴黎執業的建築師，兩人厭倦了緊湊的都市叢林生活，而受到艾薇的故鄉希臘美麗的天然環境感召，兩人辭去了人人稱羨的建築師工作，回到位於伯羅奔尼撒半島的南端的一個地中海沿岸小鎮—玫索霓(Methoni)，重新開始回歸自然的新人生。

大地之母的應許 ~發現三隻烏龜寶寶 

在開墾這塊土地的時候，馬克跟艾薇在無意中發現三隻剛出生不久的陸龜寶寶，馬克跟艾薇單純地認為這是一個吉祥以及天然的象徵，除了將三隻龜寶寶帶回家照顧，他們也將這塊土地取名為三隻烏龜，並且志在維護這片土地的天然純淨，使其恢復到最初的生態平衡狀態，讓它在將來不僅可以成為成年後三隻陸龜的家，也能適於其他各種生物生長。

因為最好 ; 所以聞名 

Methoni位於希臘勃羅奔尼撒半島西南端，這個地區向來以生產高品質的橄欖以及橄欖油聞名。Methoni緊臨地中海，其氣候以及土壤環境都相當適宜橄欖的生長。三隻烏龜莊園地勢偏高，高於海平面80公尺，居高面海的地理環境被認為是種植橄欖樹的優良條件之一。
勃羅奔尼撒半島，則為希臘最大量以及知名的橄欖油生產區，佔全希臘31%，其中以Messinia也就是Methoni在於的地區最為知名。

我們不是農夫，我們是土地的守護者—自然農法

我們的小農身為自然農法的信徒，秉持著萬物相生相剋的理念，認為只要將這塊土地照顧好，作物自然就會生長得好。不殺生，也不刻意施肥澆水，僅藉由增加生物多樣性，建立一個完整以及互相平衡的生態系以及良好的天然環境給橄欖樹生長。完全不使用任何的化學物質以及肥料，三隻烏龜每年的年產量非常有限，除了台灣以外，只有法國為主要的出口區。

什麼才是這塊土地應該要生長的品種  歷史會告訴你

三隻烏龜特級橄欖油採用的是希臘最為人知的的Koroneiki品種，是勃羅奔尼撒半島中最常見的種類，因為這個地區的氣候以及土壤剛好最適合這個品種的生長以及栽培，她亦被視為所有種類中最優良的品種之一，具有獨特的香氣以及口感，偏草香味，中度風味不致過於強烈，高含量橄欖多酚，抗氧性高保存期長。

溫柔的對待橄欖  讓最多的營養留在瓶子裡

以手摘方式採集、並由夫妻倆逐粒挑選第一批採收的橄欖果實，經由冷壓初榨方式製造而成。她具有綿密溫順的口感不帶有澀味，然而吞嚥後會有微辣嗆的味道，這是高品質橄欖油的特色。

符合嚴格的標準才是真正的有機認證:

經由希臘DIO有機認證，DIO為希臘高度具有公信力的認證機構，製造商必須經過嚴格的審查標準才能取得此一認證，DIO保證了產品的製造工法、使用材料以及包裝過程等都必須採用有機方式。