喝酒前喝點橄欖油 可護胃抗菌不易醉

    大塊吃著烤肉，大杯喝著土耳其“國酒”茴香酒，是土耳其男士們最享受的時候。但有個很奇怪的現象，即使觥籌交錯一晚上，也很少見到有人喝得酩酊大醉。不是因為喝得少，而是有個防醉的傳統絕招———酒前喝勺橄欖油。前幾天跟幾個土耳其朋友吃飯時，得知了這個有意思的“秘密”。

　　他們告訴我，這個方法是祖祖輩輩傳下來的，土耳其是世界主要橄欖油生產國之一，土耳其人天天都離不開橄欖油，在長期食用過程中，人們逐漸發現了橄欖油對人體健康的重要作用。“以前一些人有直接喝橄欖油的習慣，隨後去喝酒，結果感覺不容易醉了，於是這個小竅門就流傳開了。”

　　土耳其人一般都是在喝酒前半小時左右喝，量也不必很多，有一湯勺橄欖油就行，慢慢地喝下去。隨後再喝酒，就可以達到護胃保膽的功效，而且還能緩解頭暈、乏力、口乾等酒後不適。以下是專家的解讀：

　　中國保健協會食物營養與安全專業委員會孫莉：待查了一下資料，橄欖油能防醉解酒的功效竟然早在我國古代醫書上就有記載了。《開寶本草》中就提到：“橄欖，生食煮飲並消酒毒。”營養學的研究也發現，橄欖油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，酒前喝一點能在胃黏膜上形成一層保護膜，有助於減少酒精對胃部的刺激。

　　實際上，橄欖油能保護胃的研究也有很多。它還能幫助預防和治療胃炎、胃潰瘍疾病等消化性潰瘍病。這是因為，實驗証明，橄欖油中有益的多酚化合物在胃酸的條件下，依然能保持穩定數小時。在實驗室條件下，這些物質有著強抗菌作用，可以抵抗消化性潰瘍的8種菌種。