雅典人的驕傲--衛城

熱愛考古跟建築的人一定不會不知道位於希臘雅典的衛城，她是雅典人的驕傲，最重要的觀光景點。

傳說中雅典娜就是在這裡種下第一個橄欖樹，作為賜給希臘人的禮物。

衛城上的巴特農神殿也是祭拜戰神雅典娜的地方，每年的7-8月都會在這裡的酒神劇場作為雅典音樂祭的主要演出場所；坐在兩千年歷史的露天劇院看表演是一種令人難以忘懷的經驗。

另一個不容錯過的就是以六個少女形體做成的柱子，姿態各異，既古典又優雅。

衛城上的建築以及雕飾等等不啻為藝術的劃時代象徵，歷久不衰。

在雅典少見高樓大廈，尤其是在衛城周圍，因為過去曾有不成文規定附近建築物不可高過衛城，所以城市的人才得以隨時見到美麗的神廟!

在神廟上還可眺望對立的宙斯神殿遺址以及哈德良拱門。

橄欖油與希臘文化

橄欖以及橄欖油對希臘人來說不僅只是搬上餐桌的農產品或作物，而是具有多種獨特的象徵，並且與希臘以及地中海的身分認同有著密不可分的關係。因此橄欖除了可以吃、美容保養、醫療、照明、以及宗教用途外，在許多的神話故事、文學以及藝術作品中也可以看到它的蹤影。

在希臘神話中，最有名的一則就是當戰爭女神雅典娜以及海神波賽墩都想要成為雅典的守護神，因此展開了一場雙神鬥法。兩個神明必須要證明自己能夠造福這個城市，於是海神率先利用他著名的三叉戟敲開雅典衛城的大岩石，使鹽水從裂縫中流出（另一個說法為戰馬）；而雅典娜則是從她的長矛尖端生出一株橄欖枝葉，並使橄欖得以在雅典生長。聰明的雅典人選擇了橄欖並且將他們的城市以雅典娜命名。

原位於雅典巴特農神廟的山牆雕飾
描繪的就是兩神之間的戰爭

此外在史詩【奧德賽】中（或稱為阿伊尼迷航記），特洛伊戰爭中的大英雄奧德賽利用從橄欖樹上砍下的木頭刺瞎了車輪眼巨人才得以與他的夥伴逃出；另一則有名的故事則是奧德賽利用橄欖樹作成新娘床並與橄欖樹墩連結，在經過二十年的顛沛流離後，他靠著這張床與他的妻子相認。

根據神話，許多的農業技術是由太陽神阿波羅以及水仙女席倫生的兒子阿里斯陶斯教導給人類，他是一個知名的養蜂專家，然而由於橄欖的利用價值是如此的高，所以他更因此發明了一套可以萃取橄欖汁液的系統。

神話中，宙斯的妻子要誘惑宙斯時總是不會忘記利用橄欖，在實際生活中，橄欖也被希臘人用在護髮、滋潤皮膚等等用途上。

在奧林匹克運動會上，贏得比賽的選手則會被戴上由橄欖的枝葉作成的冠，為作為勝利的象徵。

在希臘的一些地區甚至有類似中國製作【女兒紅】傳統，也就是在嬰兒出生之時就種下一株橄欖樹，伴隨著他以及整個家庭一起成長茁壯。唯一的不同是橄欖樹的壽命遠比人長，因此這些橄欖樹具有代代相傳的家庭意義。


在古希臘時代橄欖樹就被發現生長在愛琴海區域的岩坡上，而這些岩坡是其他種類的植物都無法生存的地方，而且橄欖樹的平均年齡為500歲，有的甚至可活到千年，即便將它砍倒在地它也會很快地回復生機，因此從遠古至今，希臘人都把橄欖視為堅忍或者是生命力的象徵。

甚麼是橄欖油三大正面特徵?? 淺談果香味

當我們在品嘗橄欖油的時候，最為重要的可以說是油的果香味；雖然前頭說過基本的三樣正面特徵是果香、苦味、辣味，但是一款油不見得一定會苦也不盡然會辣，端看橄欖的品種，但是身為一支特級橄欖油，果香味是一定要有的! 嘗不出果香味的油，基本上就不被列入特級橄欖油的行列。

果香味的判別主要我們定義為嗅覺上的感官，通常我們在判斷果香味的時候就要判別出橄欖是屬於青果還是熟果，大致上可以藉此判定出採收的時節。

橄欖油的果香學問可就多了，常見的有番茄味、橄欖果實、香蕉、蘋果、芒果、柑橘等等；我自己印象很深刻的是去年在上國際橄欖油學校的課程時，嘗到一款帶有奇異果味道的油，果不出其然是來自於澳洲的橄欖油，非常的特別。我自己本身喜歡帶有花香味的，喝起來會讓我感覺像是自己置身在春天的地中海花園，花木扶疏，通常這種帶有花香的油不會太苦太辣，果香味重，整體味道相對溫和但是很平衡，希臘油一般來說屬於這種調性，而且常到有芭樂味跟芭樂香，頗符合台灣人的口感。另外我自己也很熱愛產自西西里島的Tonda Iblea，帶有非常豐富飽滿的花香味以及果香味。

在台灣也能學做希臘國民美食

來我們的課最特別的地方是什麼？我們不只教你好的橄欖油是什麼味道我還要教你橄欖油的缺陷是什麼？橄欖油也會有黴敗味你知道嗎？想知道發酵過的橄欖油喝起來是什麼感覺呢？什麼叫做典型的安達盧西亞味道？來上我們的品油課您就會一喝了然！

上課中

介紹品油技巧

希臘國民美食souvlaki

講解缺陷，請叫我Fusty女王

Manaki遠古梅朗奇

Αγουρομανακολία 是遠古梅朗奇這個特殊品種的希臘全文，也稱為Manaki。

遠古梅朗奇(Manaki)是一種獨特的希臘源生古老品種，好生於希臘勃羅奔尼撒半島東部，此古老品種可榨出品質優越的橄欖油，特色是口感圓潤清甜，富含果香以及非常特殊的奶油味，視不同的產區跟年分，可能帶有堅果味、番茄味、橄欖葉香；不帶苦味；後味則帶有明顯的花香以及橄欖多酚形成的嗆辣味，是一種平衡且層次感豐富的橄欖油。中型橄欖；汁液呈金黃色；屬於晚摘型橄欖，多在每年的一、二月到達熟成巔峰。


希臘目前普遍存在的品種跟義大利與西班牙相較起來種類不是很多，多數都是以珂蘿朗奇(Koroneiki)為主，風味跟遠古梅朗奇有顯著的差異，下次再來介紹。